Hướng dẫn làm món phá lấu bò miền Nam thơm ngon sạch sẽ tại nhà

1001

Phá lấu bò là món đặc sản miền Nam luôn được yêu thích tuy nhiên nếu ăn ngoài thường không được sạch lắm, vì vậy tốt nhất bạn hãy tự làm món này cho cả nhà.

Cách nấu món phá lấu bò chính hiệu

Ai cũng nghĩ làm món phá lấu bò sẽ phải chế biến rất cầu kỳ và khó làm, nhưng thực ra chúng ta hoàn toàn có thể tự làm cho mình một nồi phá lấu ngay tại nhà đấy. Bên cạnh đó, món tự nấu nên có thể tuỳ ý nêm nếm cay, mặn, ngọt tuỳ theo khẩu vị của mình.

Không chỉ vậy, món phá lấu bỏ nếu mua ở ngoài thường không đảm bảo vệ sinh. Nếu bạn đã từng ở Sài Gòn thì hẳn đều nghe những khuyến cáo về mức độ bẩn của những hàng quán khi làm món này, nhưng vì quá ngon nên nhiều người không thể kìm hãm.

Bạn cần chuẩn bị đầy đủ gia vị để làm món pha lấu bò

Dưới đây sẽ là cách chế biến món phá lấu bò vừa ngon vừa đảm bảo vệ sinh ngay tại nhà của bạn nhé!

Để có món phá lấu bò bạn cần chuẩn bị những thực phẩm và gia vị sau:

  • 1kg – 2 kg lòng bò (lá sách, thăng long, phèo, gan…)
  • 500g dừa nạo
  • 2 muỗng canh hành tím băm, riềng băm, tỏi băm (mỗi loại)
  • 1 muỗng canh muối, tiêu, đường, hạt nêm, dầu cà ri, nước mắm (mỗi loại)
  • 2 miếng quế nhỏ, 3 hoa hồi
  • 1/2 muỗng canh bột cà ri
  • 1 trái gừng nhỏ
  • 1/2 muỗng canh ngũ vị hương

Hướng dẫn cách nấu món phá lấu bò đơn giản

Bước 1: Bạn hãy lấy dừa tươi rồi nạo ra cho thêm nước, bóp mạnh rồi vắt lấy khoảng 300ml nước cốt. Sau đó bạn cho thêm nước vào vắt lấy 2-4 lít nước hoặc tùy lượng thịt (Nói chung bạn đừng ngại cho thêm nước bởi nước dừa dù có loãng không sao, vì nếu chúng béo quá sẽ ra vị cà ri, không giống vị phá lấu) sau đó để riêng ra bát.

Bước 2: Lòng bò mua về cho muối cùng giấm vào bóp thật kỹ rồi rửa sạch. Tiếp theo bạn đun sôi nước, lấy 1 củ gừng đập dập hoặc xay nát rồi cho vào nồi nước đang sôi, lúc này bạn cho thêm 1-2 muỗng canh muối, rồi bỏ lòng bò vào trụng với nước sôi và đợi nước sôi trở lại thì vớt ra rửa thật sạch. Để đảm bảo vệ sinh bạn có thể nhồi lòng với muối lại lần nữa và rửa thật nhiều lần cho hẳn sạch, vớt ra để ráo. Nếu như bộ lòng to quá thì bạn có thể cắt đôi chúng ra cho dễ ướp.

Bạn sẽ có món phá lấu bò thơm ngon mà không cần mua ngoài

Bước 3: Pha gia vị: Bạn lấy 1/2 muỗng canh ngũ vị hương, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột cà ri, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh tiêu, 1 cà ri dầu, 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh ớt xay, 1/2 muỗng canh hành băm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh riềng xay. Bạn hãy trộn đều tất cả những gia vị này lại rồi đem ướp với lòng bò, sau đó để khoảng 1 giờ cho ngấm.

Bước 4: Bạn hãy đun khoảng 150ml dầu ăn, 1 muỗng canh tỏi băm , thêm 1 muỗng canh hành băm,  1 muỗng canh riềng xay , 2 miếng quế nhỏ, 3 bông hoa hồi cho chúng nóng lên đến khi nào thơm thì cho lòng bò vào chiên giúp săn lại.

Bước 5: Bắc 2-4 lít nước dừa đã chuẩn bị lên bếp, cho bò đã rán săn vào nồi nước dừa này. Bạn bắt đầu nấu chúng cho thật sôi rồi, sau đó vặn nhỏ lửa lại hầm đến khi nào lòng bò mềm ra.

Lưu ý: Khi hầm bạn nhớ mở nắp nồi trong để nước không bị đục. Đến lúc bò đã mềm bạn cho thêm 300ml nước cốt dừa đặc đã chắt được vào, nêm lại cho vừa (muối/nước mắm nếu còn nhạt; đường phèn cho thanh nếu thiếu ngọt) cho vừa ăn và tắt bếp.

Bước 6: Làm nước chấm tắc cho món phá lấu bò như sau: Bạn hãy lấy 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt tắc(hoặc hơn để có vị chua nhiều), 1 muỗng canh nước mắm với 1 ít ớt (hoặc tùy theo sở trường). Bạn cho tất cả những gia vị này vào bát, đảo đều đến khi chúng quyện lại với nhau là đã có một bát nước mắn tác thơm ngon để chấm với món phá lấu này.

Công đoạn cuối cùng thật đơn giản, bạn chỉ cần múc món phá lấu bò ra bát cùng nước mắn để cả nhà thưởng thức. Như vậy bạn thấy cũng thật đơn giản phải không, có thể tự làm món phá lấu bò sạch sẽ cho cả nhà vừa tốt so sức khỏe lại vừa thỏa mãn đam mê ăn uống. Chúc bạn và gia đình có một bữa ăn ngon miệng!

Bình luận

BÌNH LUẬN

Please enter your comment!
Please enter your name here