Những cách làm sườn xào chua ngọt mang đậm dư vị hai miền

1955

Học cách làm sườn xào chua ngọt mang dự vị Bắc – Nam sẽ khiến bạn phải suýt xoa. Giờ thì hãy vào bếp thực hành ngay với món sườn xào chiêu đãi gia đình nhé.

Trong mỗi bữa cơm gia đình không thể thiếu món sườn xào chua ngọt. Ai cũng có thể biết nấu món này tuy nhiên để tạo hương vị riêng chắc chắn không phải ai cũng biết.Nếu bạn là người yêu thích nấu ăn hãy học ngay 2 cách làm sườn xào chua ngọt miền Bắc và Nam ngon và đơn giản.

Vào bếp với cách làm sườn xào chua ngọt của người miền Bắc

Nguyên liệu cần có:

+ 500g: sườn non: 500gr

+ 2 quả cà chua

+ 4 củ: Hành tím

+ 4 củ tỏi

+ 1 quả ớt cay

+ Gia vị: hạt nêm, đường, muối, tiêu xay, giấm gạo và dầu ăn

Cách làm sườn xào chua ngọt của người miền Bắc
Cách làm sườn xào chua ngọt của người miền Bắc

Cách làm sườn xào chua ngọt như sau:

Bước 1: Rửa sạch sườn non qua nước muối. Bạn lưu ý để món sườn xào ngon, hấp dẫn nên lựa chọn sườn non ngon tươi, có màu và độ đàn hồi của thịt. Thông thường sườn non có màu hồng nhạt, không có mùi hôi. Bạn nên chọn những nhánh sườn non có cọng xương nhỏ, có xương sụn, nhiều nạc và ít mỡ nhé.

Cũng trong bước làm này bạn bóc sạch tỏi, hành tím rồi đập dập, băm nhỏ. Ớt tươi bỏ cuống, rửa sạch và đem cắt khúc, để riêng.

Bước 2: Lấy sườn no đem chặt thành miếng vừa ăn. Bạn bắc lên bếp nồi nước rồi đun sôi thả sườn non vào. Chỉ nên chần sơ trong nước sôi với một chút muối rồi vớt ra xả lại dưới vòi nước lạnh.

Bước 3: Lấy sườn luộc đem tẩm ướp gia vị theo tỉ lệ như sau: 1/2 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng đường, và 1/3 muỗng tiêu xay. Bạn tiếp tục cho 2 muỗng đường, 5 muỗng nước lọc, 2 muỗng giấm gạo vào chén, 1/2 muỗng cafe muối vào.  Đem trộn đều tay để đảm bảo sườn non ngấm. Thời gian ướp gia vị khoảng 30 phút. Trong khi chờ sườn ngấm bạn rửa cà chua cắt đem bỏ cuống sau đó chẻ làm tư.

Bước 4: Đặt chảo lên bếp rồi đổ dầu ăn vào đun sôi. Cho đến khi chảo nóng già cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm. Đến khi hành chuyển sang màu vàng vớt hết xác hành tỏi ra. Tiếp đến bạn cho sườn vào rán vàng đều cạnh rồi vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu. Bạn cho cà chua vào phần dầu rán sườn non lúc nãy, đảo đều tay và đun cho đến khi cà chua chín nhừ. Lấy một ít nước mắm pha giấm, đường, xì dầu cho vào sườn. Tiếp tục đun nhỏ lửa cho tới khi nước sốt sánh và sệt lại thì cho hết sườn non đã rán vàng vào chảo, đảo đều tay. Cuối cùng bạn chỉ cần cho ớt và đem sườn đặt vào đĩa, trang trí.

Cách làm sườn xào chua ngọt của người miền Nam

Nguyên liệu chuẩn bị:

+ 500gr: sườn non:

+4 củ hành tím

+ 4 củ tỏi

+ 1 trái ớt xiêm

+ 2 cây hành lá

+ Gia vị

Cách làm sườn xào chua ngọt của người miền Nam
Cách làm sườn xào chua ngọt của người miền Nam

Cách làm sườn xào chua ngọt trong phần sơ chế của người Miền Nam có khác miền Bắc là vị cay, ngọt hơn.

Cách làm sườn xào của ngọt như sau:

Bạn phi hành tỏi cho thơm rồi đổ ra một bán nhỏ. Tận dụng số dầu ăn còn lại trong chảo để rán sườn. Cho lửa nóng già chảo rồi  xếp sườn non vào chảo. Không nên xếp quá dày sẽ khiến sườn không được chín vàng cạnh. Rán sườn cho đến khi chín vàng thì cho phần nước giấm đường đã pha sẵn vào, cho thêm vài lát ớt xắt nhỏ vào, hành, tỏi đảo đều tay.

Lúc này bạn đun lửa nhỏ để sườn thấm gia vị của nước sốt. Tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi gia đình mà nêm nếm cho hợp. Đừng tắt bếp cứ tiếp tục đun cho đến khi nước sốt sánh và đặc lại. Cuối cùng bạn rắc hành đã xắt nhỏ, tiêu xay vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Cuối cùng bạn cho sườn xào chua ngọt ra đĩa và trang trí. Bạn có thể xếp các lá bẹ xà lách xuống đĩa rồi xếp sườn lên phía trên. Nên ăn sườn xào chua ngọt khi còn nóng để thưởng thức dư vị đậm đà của món ăn này. Bật mí, muốn ăn món sườn xào chua ngọt không ngán, người miền Nam thường ăn kèm với dưa chuột hoặc xà lách. Bởi những thực phẩm này có tính mát, giúp bạn không bị ngấy.

Hãy lưu ngay hai cách làm sườn xào chua ngọt trên đây để trổ tài nấu nướng cho gia đình vào mỗi dịp cuối tuần. Chúc các bạn thành công!

Bình luận

BÌNH LUẬN

Please enter your comment!
Please enter your name here